EDONÉ GRAN CUVÉE ESPUMOSO MÉTODO TRADICIONAL

Nuevo

Región: V.T. de Castilla.
Variedades: Chardonnay.
Tipo de suelos: Arcillo-Calcáreo
Edad del viñedo: 16 años.
Rendimientos: 5.000 kg/Ha.
Condiciones de la añada:
Invierno y primavera fueron fríos y muy lluviosos. El
verano fue también fresco y lluvioso

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INFORMACIÓN DEL VIÑEDO:
Región: V.T. de Castilla.
Variedades: Chardonnay.
Tipo de suelos: Arcillo-Calcáreo
Edad del viñedo: 16 años.
Rendimientos: 5.000 kg/Ha.
Condiciones de la añada:
Invierno y primavera fueron fríos y muy lluviosos. El
verano fue también fresco y lluvioso
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DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 12 %
pH/Acidez (Tartárico): 3.3/6
Azucar residual: 3.
 Presión: 5.5-6
VINIFICACIÓN Y CRIANZA:
Fermentación Alcohólica:
Depósitos de acero inoxidable de 8.000 litros con control de
temperatura.
Fermentación malolactica:
De forma espontanea, en depósitos de acero inoxidable.
Crianza en Barricas:
Parcial, un 5% del vino base es criado en barricas de 225 litros
de roble francés neutras.
Tiempo en barricas: 5 meses.
Edad de las barricas: 4 años.
Guarda en botellas: 40 meses de crianza en 2ª fermentación.
OTROS:
MARIDAJE:
 
Ideal para acompañar mariscos, jamón ibérico, quesos
cremosos, foie, pastas, arroces de pescado, pescados grasos,
aves, carnes blancas y postres de frutas.

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