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PSI 75 cl

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Ψ PSI 2013 es la reafirmación de la filosofía con la que nació este proyecto de Peter Sisseck: ayudar a que no desaparecieran viñas históricas conducidas a la manera tradicional y cuidadas generación tras generación por familias de viticultores ligadas al territorio. Desde la pasada añada 2012 incorpora un pequeño porcentaje de Garnacha tinta de cepas viejas que aporta una amplitud fresca, vivaz .

Más detalles

18 artículos

35,95€

Características

 Dominio de Pingus
 
 PSI
 Ribera del Duero
 Tinto
 
 2013
 14% vol.
 93% Tinta Fina y 7% Garnacha

Viñedo

 Proviene de 6 microparcelas dispersas de grandes zonas de la Ribera del Duero conducidas por viticultores asociados al proyecto y situadas a una altura de entre 800 y 900 metros.
 Cepas viejas de más de 30 años de Tempanillo y viñedos viejos de Garnacha de la zona de Castrillo (Burgos).

Elaboración

 Realizada antes de lo habitual debido a la acumulación de calor durante el verano.
 Realizada al 100% en grandes depósitos de cemento, seguido de una fermentación maloláctica y una crianza en estos mismos depósitos.
 PSI 2013 hizo su crianza durante 18 meses jugando con un ensamblaje de barricas francesas usadas, grandes tinos y depósitos de cemento. Estos meses de crianza le permitieron afinar la madurez de sus taninos, concentrar su potencia frutal y definir su noble personalidad.

Cata

 Cereza picota oscuro con ribete violáceo.
 Nariz intensa de notas tostadas, pimienta, café torrefacto, caramelo quemado.
 Entrada con buen ataque, estructurado, amplio, taninos marcados con potencial, sabroso.
 Entre 15ºC y 16ºC.
 Consumo recomendado hasta 2023. Se recomienda decantar
 Carnes rojas asadas, estofados, caza de pluma, caza de pelo, quesos curados o jamón de bellota.

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